Червено вино през лятото? Има начин!
Често ни задават въпроса „Какво вино да пием през лятото, червено не става нали?“
За виното не съществуват сезони, то е важна част от културата ни на хранене. Съчетаването му с храни и правилното поднасяне на подходяща температура дава възможност за консумация на всички познати вина и стилове през всички сезони на годината.
Разбира се, при храненето ни съществува сезонност. През лятото предпочитаме леки храни, като салати, зеленчуци, морска кухня и др., което неизменно води и до подходящо съчетаване с по- леки, свежи и елегантни вина.
Тенденцията на пазара в последните години е другата причина да бъдат търсени и ценени леките и свежи вина с по-ниско алкохолно съдържание.
Но има ли такъв тип червени вина, които да консумираме в топлите дни?
Отговорът е да, има. Има подходяща стилистика червени вина, които са леки и елегантни, често и по- слабо алкохолни, в зависимост от методите на винификация/ направа и сортово съдържание. Те могат да бъдат създадени от по- рано обрано и не максимално узряло грозде за повече зеленина и свежест, да бъдат винифицирани с по- малък престой с твърдите части и утайките за повече лекота в тялото и цвета и/или да бъдат от сортове, които традиционно дават леко наситени на цвят и на тяло и по- слабо екстрактни вина.
Ето нашите съвети при търсенето и поднасянето им:
- Охлаждайте и поднасйте с температура от 10 до 15 градуса (около 20-30 мин. в обикновен хладилник). Колкото по- светло е едно червено вино, толкова по- охладено може да се консумира.
- Избирайте вина от червени сортове, подходящи за охлаждане – Памид, Широка мелнишка лоза, Гъмза, Сторгозия, Букет, Шевка, Пино Ноар, Млади вина и вина тип Кларе /Claret/ с по- кратък контакт с ципите.
Български вина и винарни в тази стилистика, които препоръчваме:
Памид Загрей, Мерло Кларе Косев, Памид Монтереми, Пино ноар Кларе Вила Овчарово, Памид Видинска Гъмза, Букет Боровица, Кларе Каберне фран Одесос, Микстейп бленд Георгиев/Милков, Кларе Старо Оряхово, Шевка Олд Скуул Ялово, Широка мелнишка лоза Орбелия, Памид Вила Кътина, Светло Червено Виа Антика, Светло червено Поляна, Пино ноар Летно Монтереми, Кларе Богдая, Гъмза Врачанска Теменуга, НеРозе Иво Върбанов, Сира Среща Младите Росалеа.
