Пет-Нат / Pet-Nat (съкратено от фр. Petillant Naturel – естествено пенливо) e стария, древен занаятчийски метод за направа на натурално пенливи вина. Вината от категорията са почти винаги нефилтрирани (мътни), отлежали известно време с утайките, по-леко пенливи, с по-ниски алкохолни градуси (10-12%), без добавени сулфити. Затворени в бутилка, в която приключва ферментацията, с капачка за бира. 

Пет- Натите се бутилират преди завършването на алкохолната ферментация  без да им се добавят допълнително захари и дрожди, както при класическия (шанпан) метод, а често и без да им се добавят сулфити. Затварят се с капачка, която на практика е временното затваряне при преди да се извършат финалните операции и затваряне с корк и металната кошничка при класическите им побратими.

Поради това, че е нестабилизирано, възможно е бутилките от една партида да се развиват по различен начин, да бъдат с различни нюанси на пенливост, а отварянето им да бъде цяло преживяване.

Всъщност оригиналното френско наименование на метода е methode ancestrale, а Pet-Nat идва с преоткриването му през 90-те години с първоизточник разбира се отново Франция (долината на Лоара) от където новата винена мода тръгва по винените барове от Париж до Калифорния. 

Пет-Нат изразяват пълна свобода на сортово съдържание, цветове и характеристики, оригинални и разкрепостени визии и етикети. Идеята им е и да бъдат насочени към по младежка публика, хипстър средите, да бъдат по небрежни за консумация, подходящи за барове, заведения , непринудени събирания и пикници.

Историята на българския Пет-Нат започва преди няколко години с Ризлинг от винарска изба Царев Брод и розов Мавруд от винен проект Георгиев/Милков и продължава през миналата година с вина в кратки партиди от Винарна Орбелия, Винарна Ялово, Винен проект Bottled Opinions, Изба Тохун. Очакваме българските примерите всяка година да се увеличават.