Рубин Writer’s wine 2021 Росалеа

„Рубинът е сорт, който в нашите условия при доста високи захари все още има неравномерност в узряването на семките, тази особеност може би се засилва и с младата възраст на лозята. Ако дочакаме зрели феноли в семките, то тогава имаме много високи захари.. Затова Рубинът за нас е търсене на баланса между зрелите феноли и захарите в гроздето, респективно алкохола във виното. През 2021 приложихме специфична работа със зелената маса, така че да осигурим максимална засенченост на гроздовете. Имахме частично стафидиране, което е специфично за Рубина и се появява внезапно в периода на зреене, първоначално обхваща единични зърна и постепенно се разпространява в по-голяма степен. Определен процент от сухите зърна не е проблем за процесите на получаване на виното, но ние се стремим към по-свежите плодови аромати и затова се стараем да сведем този процент до минимум. Гроздето е брано на 5 септември 2021 г.

Процесите на обработка включват: ронкане, по-интензивно смачкване на гроздовите зърна, за да може да се разпукат всички, включително и дехидратиралите от тях в чепката, кратка мацерация от 48 часа, последваща алкохолна ферментация при максимална температура 27° C по време на процеса и малолактична ферментация.

Получихме вино с изявен плодов аромат на горски храстовидни плодове и откроена трънка, сочен и предизвикващ. Отлежаването е за 10 месеца –- една част от 500 литра в неръждаем съд, а друга част от 450 литра в две български бъчви, втора и трета употреба. Един месец отлежаване в неръждаем съд след купажирането им. Бутилирано в началото на Септември 2022.

Рубинът е сорт, който придава изразителни черти на вината получени от него. Идеята за деликатното използване на дъб в WW Рубин 2021 и то само в част от партидата, е да запазят характерните особености, които се носят от гроздето и тероара.

Рубинено червен цвят. Впечатляващ, леко див и завладяващ аромат, в който преобладават сочни тъмни горски плодове и доминираща трънка, съчетани с деликатни дървесни и месни нотки. Сочен и плътен вкус, в който след първоначалната сладост идва пикантен и леко сушащ танин, който препраща към първоначалните впечатления и аромата на трънка. Подканващ финал.“
Лимитирано количество от 960 бутилки
Виното е в TOP 10 на вина от лимитираните серии на Di Vino 2022