Натурално вино.
Лозята се отглеждат при спазване на биодинамичните практики.
Ръчно бране и селекция на гроздето – на полето и на сортировъчната маса преди ронкането. Не пресоваме.
Алкохолната ферментация протича с диви дрожди в резервоари от неръждаема стомана. Държим ниска температура и минимална намеса, като целим нежно извличане на фенолните съединения от люспите на гроздето.
След приключване на алкохолната ферментация виното се съхранява с твърдите части за около три седмици.
Бутилирано нефилтрирано.
Почви: алувиални и канелени горски
Наситен оранжев цвят, характерен за този вид вино. Богат флорален мускатов аромат, леко пикантен с водещи нотки на локум, последван от цитрус. Добър фенолен запас във вкуса, с мека и приятна структура.
Свежата киселинност идеално балансира комбинацията от сладост и танини. Сложни тонове на личи, дюля, флорални елементи.
Послевкусът е дълъг и запомнящ се, с нотка на мед, зрели жълти ябълки и круши, съчетани с добре изразени билкови нюанси.
Лимитирана серия.
Ето и мнението за това вино на винения журналист и писател, насочен към темите за Orange & Natural wines- Simon Woolf :
Natural Wine in Bulgaria
ОТТ1L Orange Wine –Muscat Ottonel 23 ❤️
Floral nose with lovely elderflower aromas and a bit of chamomile tea and hay. Big but ripe tannins, enough fruit to keep it all fresh and balanced. Impressive zero/zero winemaking – unfiltered, unsulphited. Delicious!
Simon Woolf
Simon Woolf is a British journalist and writer currently, a regular contributor to Decanter magazine, Meininger Wine Business International and World of Fine Wine, Woolf is a critical advocate for organics, biodynamics and natural winemaking.
He is the founder and editor of The Morning Claret, one of the world’s most respected resources for natural wines.
His first book ‘Amber Revolution’ was published in 2018 to critical acclaim in the New York Times and on JancisRobinson.com.
