Мавруд – 100%
Технология
Първото вино от сорта Мавруд в серията Writer’s Wine.
Забавянето във вегетацията на лозите през реколтата оказа благоприятно въздействие върху Мавруда. Извършихме подборна беритба на 16 октомври при захарно съдържание 23,2%. Селектирахме най-добре и равномерно узрелите чепки грозде.
Охладено за една нощ и преработено на 17 октомври.
Процесите включват ронкане, леко разкъсване на ципите на гроздовите зърна, 72 часа мацерация
при 13°С. Алкохолната ферментация е проведена при максимална температура 25°С. След 14-дневен контакт с ципите виното е отделено и засято за малолактична ферментация. Отлежало за 11 месеца в употребявани бъчви от български дъб. Виното е егализирано, естествено избистрено, деликатно филтрирано и бутилирано през ноември 2024 г.
Нашите дегустационни бележки
Прозрачен пурпурночервен цвят. Дълбок и комплексен нос: череша, синя слива, млечен шоколад, крокан, черен пипер, йод и соленоват нюанс. Средно тяло с умерени и балансирани танини и киселини. Плодов послевкус – тъмна череша и сини сливи/пестил.
Комбиниране с храна
Това вино се съчетава с печено агнешко, говеждо и свинско месо, както и с
месни блюда с винен сос. Печени зеленчуци – патладжани, тиквички, гъби или
ястия от зеленчуци с подправки са също подходяща комбинация. Добре си
партнира и със зрели ароматни сирена като чедър, пармезан и синьо сирене.
Температура на консумация: 18°C
Количество: 1200 бутилки
Виното е в ТОП 10 Български вина в престижната класация на ДиВино ТОП 50 2025
РОСАЛЕА
