„Следващата реколта от нашето първо вино. Отново се стремим към по-лежерна интерпретация на класическия бордо бленд от Мерло и Каберне Фран.
През тази година паднаха около 350 мм дъжд, което вероятно я прави една от най-сухите години, които долината на река Струма е виждала. Зимата беше мека, подобно на 2024 г., но пролетта започна по-бавно този път, с по-хладни температури до края на май. Беше толкова различно от последните няколко години, че не осъзнахме, че това всъщност е една нормална пролет. През юни горещото и сухо лято настъпи с пълна сила, с температури близо до и преминаващи 40 градуса. Което може би всъщност спаси реколтата ни, защото в края на май в лозето се появи мана, която вероятно отне около 25% от продукцията. Алкохолът в тази реколта е с около 0,5% по-малко, а киселинността също е по-ниска, което прави виното по-балансирано и по-близко до класическото червено вино.
Гроздето е ронкано (зърната не са смачкани), с 10% цели чепки. Температурата в иноксовия съд е настроена на 20 градуса. Двата сорта ферментират заедно в продължение на 11 дни, с по едно обливане на шапката на ден, след което се пресоват. Виното отлежава върху утайката 5 месеца и още 2 месеца без тях в иноксов съд.
Силно изразени и пищни череши на нос, придружени от вторични билкови аромати. Средна киселинност и средни танини. Средно тяло. Череши, тъмни горски плодове и подправки на небцето.“
Лимитирана серия от 786 бутилки, всяка номерирана.
Бойка стартира някъде в края на 2023 г., една трудна година, която не роди много грозде, когато едно старо лозе в село Катунци се оказа бреме за семейството на Емил. Планът на семейството беше да го дадат под наем на съседа. Не, че той е лош човек, но тази мисъл се оказа непоносима за нас, Емил и Габи.
Може би защото сме сантиментални и Емил винаги си е представял, че един ден той ще се грижи за лозето. Или пък защото Габи вече беше изцяло откачила по натуралните вина и това беше шанс да докаже своя теза. Идеята да се грижим за лозе на 2 часа и 30 минути път от дома ни, започна да расте вътре в нас като снежна топка. Или по-правилно – като гроздово зърно през лятото. Така се започна. И да, оказа се и бреме, но от онзи тип, които носят удовлетворение.
Може да се каже, че този проект се появи със собствено име. Бойка е името на собственичката на лозето – бабата на Емил. Освен самото значение на името, даването на женско име на проекта е нашата почит към българската жена и към майката Земя, която ражда плодовете, които използваме, за да правим вино.
През 2025 г. купихме още едно, по-голямо лозе от другата страна на същата река – Пиринска Бистрица. Чувствахме, че това е естествена следваща стъпка за нашия винен проект – повече лозови насаждения, повече бутилки вино, а също така и нов сорт. Автохтонната Широка мелнишка лоза е едновременно гордостта на долината на Струма, но и в огромна степен пренебрегван.
Boyka
