Рубин – 100%
Технология
Реколтата ни позволи да направим малко по-късна беритба на иначе раннозреещия в региона Рубин. Гроздето е брано на 16 септември при захарно съдържание 24,3%, охладено за една нощ и преработено на 17 септември.
Процесите включват ронкане, леко разкъсване на ципите на гроздовите зърна, 24 часа мацерация при 15°С. Алкохолната ферментация е проведена при максимална температура 25°С в два типа съдове – отворен, с ръчно потапяне на шапката, и затворен ферментатор, с обливане на шапката.
След 12-дневен контакт с ципите, виното е отделено и засято за малолактична ферментация. Отлежало за 11 месеца в бъчви от френски дъб.
Егализирано, естествено избистрено, деликатно филтрирано и бутилирано през ноември 2024 г.
Нашите дегустационни бележки
Червен цвят с добър интензитет. Нос – първоначално дискретен, но разгръщащ се в дълбочина след много кратко време. На фона на лек дървесен тон се изявяват аромати на роза, виолетка, дребни горски ягоди, бадем, последвани от нотки на асфалт и мека кожа. Вкус със средна плътност,
пикантно изсушаващи и подканващи танини във финала, комбинирани с бял пипер в послевкус.
Комбиниране с храна
Това вино отлично се съчетава с дивеч, меса на барбекю, печено агнешко и говеждо, както и с паста с доматен сос, месо и гъби, паста със зеленчукови сосове и подправки. От сирената може да комбинирате с меки с кремообразна текстура, но и със зрели. От десертите за Рубина са подходящи шоколадовите.
Температура на консумация: 18°C
Количество: 984 бутилки
РОСАЛЕА
