L’Amphithéâtre – Pinot Noir 2021
Формировка лози: гъстота на засаждане 9200 на хектар
Отлежаване 18 месеца в бургундски бъчви 228л и керамични амфори.
Бутилиране – месец Юни 2023г.
Лозарство: Лозите са засадени чрез масална селекция, отглеждането на лозята е органично от засаждането им ( не са сертифицирани). Използваме и някои биодинамични практики, като редуцирано използване на медни съединения (до 3 кг мед /ха / сезон) и водни извлеци от различни билки (лайка, коприва).
Винификация и отлежаване: общото за всички вина е използването на естествени дрожди и използването на сулфити само след Малолактичната фермантация. По време на обработката на гроздето и по време на фермантацията сулфити не се използват.
Тероар: L’Amphithéâtre – тероарен профил
Надморска височина: 210 м
Изложение: Изток
Почва: С високо съдържание на варовик примесен с глина и морски вкаменелости от ранния Креден период (126 млн. години).
Дневна/Нощна температурна разлика Август – Септември: 17 -20 градуса.
Характеристика на вината: отлична структура, балансирана с много добра киселинност и изразителност на сортовите аромати.
Изчерпана реколта/ колекционни бутилки
