Tози сорт ни връща назад във времето, към произхода на виното. Предполага се, че местният сорт мавруд е един от първите видове грозде, използвано от траките още преди 3000 години за производството на вино. Известен е с това, че от него се правят силни и наситени вина, но продуктът на Домен Сен Жорж е различен – благодарение на изключителния ни винарски регион имаме възможността да произведем елегантно и леко вино.
От мавруда ние извличаме богатите аромати и качества на този сорт, като в същото време виното остава леко и балансирано, с много нежна танинова нотка.
Отлежаването в амфора допринася за финия му и омайващ аромат. Смятаме, че това е причината виното да се превърне в благороден продукт на човешката цивилизация.
Виното е създадено с минимална намеса и ниско съдържание на сулфити.
Домейн Сент Жорж разполага със собствни лозя в района на с.Долна Брешовица, посадени през 2006, биоорганично сертифцирани през 2025г.
Всичките им вина съзряват за различни периоди в глинени амфори, а някои от вината и в дъбови бъчви.
В района, където се намира нашата обработваема земя, ярко си проличава взаимодействието между Стара планина и Дунавската равнина. А във вкуса на виното ни се усещат минералите и органичните елементи, които са характерни за почвата в този регион.
Вярваме, че най-важното условие за постигане на изключителни резултати в селското стопанство е непокътнатата, даже дива, околна среда. Благодарение на минималната човешка намеса в обработването на почвата, нашите вина притежават отличителни качества.
Земеделието като ценност
Името Жорж, или българският еквивалент Георги, означава „този, който обработва земята“. В широк смисъл ние ценим усилията на всеки, който обработва земята без да нарушава нейните естествени цикли и природни дадености.
