Pamid Barrique Karabunar Single Vineyard
От дълго време искаме да направим вино от Памид, водени от желанието да изразим и покажем едно традиционно, но потентно лице на сорта.
Въпреки че това е местен сорт, славещ се със слаба или почти никаква фенолна, танинова, екстрактна и друга запасеност, ние вярваме, че от него може да се получи вино с характер, запазващ ароматния му профил, винифицирано по начин, осигуряващ му нужната за нашето разбиране дължина, плътност, обем, послевкус.
Поради тази причина използвахме различни способи при винифициране, с оглед получаването на търсения профил вино, а именно:
– беритба при добро узряване на чепките
– предферментативна студена мацерация на цяло грозде
– алкохолна ферментация в съдове с открита шапка
– постферментативна мацерация на част от виното с ципи от Каберне Совиньон
– частично отлежаване в бъчви от бял български дъб
– изцяло самоточна фракция, без пресуване, без бистрене, без филтриране, без стабилизиране.
– минимално съдържание на сулфити добавени преди бутилиране
Цветът е прозирен, в малиново-червената гама. Аромат на вишнап, малини, череши и ягоди, примесен с рустикални нотки. Вкусът е свеж, но хармоничен и притежава нетипична за сорта дължина.
Лимитирана партида от 750 бутилка, всяка ръчно номерирана.
Сътворено и бутилирано от Веселин Георгиев.
