Сира Writer’s wine 2021 Росалеа

„Една от новите звезди на Сакар, сорт който показва константно качество и характеристики. 2021 беше благодатна и за Сирата в лозето на Росалеа. Гроздето за това вино е брано на 28 септември и 8 октомври, при захари 24,2 – 24,6% от два различни парцела в нашето лозе. Единият от тях наричаме „био“, защото не е третиран против болести и неприятели и служи за индикатор на такива. Ръчно ронкане и мачкане с крака от агроном и енолог. Ферментация в два съда с открита шапка, 750 и 1000 литра. Единият е без предварителна мацерация, а другият е със студена мацерация от 7 дни.
Малолактичната ферментация е протекла в бъчви и отлежаването на вината в тях продължава 10 месеца.
След изваждане от бъчвите, виното престоява няколко седмици в неръждаем съд за естествено доутаяване. Бутилирано с лека филтрация на 23 август 2022 година.

Виното съчетава аромати на синя слива, боровинка и евкалипт, които на вкус се допълват от дъх на виолетки, тютюн и еспресо. Танините допринасят за плътно тяло и балансират свежестта на плодовете. На финала се долавя пикантност и деликатна горчивина.
Комплексният свеж вкус позволява това вино да се комбинира с разнообразни ястия, най-често богати на подправки и аромати. Печени ребърца или задушено свинско със зеленчуци, лазаня с патладжан или дори сочен бургер.“
Лимитирано количество от 862 бутилки