Натурално вино.
Лозята се отглеждат при спазване на биодинамичните практики.
Сорт: Тамянка 100%
Почви: алувиални и канелени горски
Формировка: Кордон, 14-годишни лози
Плътност: 330 лози/дка
Добив: прибл. 400 кг/дка
Ръчно бране и селекция на гроздето – на полето и на сортировъчната маса преди ронкането.
Без пресоване.
Алкохолната ферментация протича с диви дрожди в резервоари от неръждаема стомана при ниска температура, с цел нежно извличане на фенолните съединения от ципите на гроздето. След приключване на алкохолната ферментация виното се съхранява с твърдите части за около две
седмици. Бутилирано нефилтрирано и без добавени сулфити.
Блед оранжев цвят, по-светъл от типичното за този вид вино. Нежен аромат на бели цветчета, сред който се прокрадва тънка нишка на роза и локум, последвана от свеж цитрус. Мека и приятна танинова структура. Тонове на бяла праскова, флорални елементи, дъх напомнящ акация. Послевкусът е дълъг, с нотка на мед и едва доловим билков нюанс.
Лозята на Енсо са разположени на ниските планински склонове на средна гора в с.Лесичово, Пазарджик. Отглеждат се по биологичен начин без използване на пестициди и хербициди и се подхранват с оборска тор и затревяване между редовете.
Биодинамиката не им е чужда, а напротив. От Seewines Spirit се грижат не само за лозята, но и за природата изобщо, като не използват конвенционални препарати, а следват нейните цикли.
