“ВИНТИДЖ ПОП ЪП” I “VINTAGE POP UP” БРАТАНОВ/ BRATANOV
Вина, които „изникват“ от специфичния характер на реколтата и се създават, само когато природата позволи или ни вдъхнови. Вино от тази линия може да се появи само веднъж или да не се прави всяка година…. Дизайнът на етикета е разработен в сътрудничество с местни артисти, което превръща всяка бутилка в колекционерски израз на годината, лозето и творческия дух зад нея.
СИРА & ВИОНИЕ “ВИНТИДЖ ПОП ЪП” 2024 | SYRAH & VIOGNIER “VINTAGE POP UP” 2024
Когато реколтата ти поднесе сира и вионие от два съседни парцела, узрели по едно и също
време, правиш … бленд в стил Южен Сакар (не северна Рона)!
2024 реколта ни изправи пред нови предизвикателства, но отвори и неочаквани
възможности
Продължителната суша през вегетационния период предизвика сериозен стрес върху лозята, които вече трета реколта бяха в преход към биологично земеделие (официално сертифицирани като БИО през декември 2024) и се отглеждаха безоранно, със затревяване. Зимата беше топла и суха, пролетните валежи – оскъдни, а последвалото горещо лято допълнително ускори развитието на растенията. Така периодът на зреене се съкрати значително и започнахме гроздобера цели три седмици по-рано от обичайното. Климатичните особености на реколтата се отразиха различно върху сирата и вионието – червеният сорт узря по-рано, докато белият задържа фенолната си зрялост.
Обрахме гроздето от двата съседни парцела в местност „Датарла“ в един ден – 29 август 2024.
Първо отделихме чепките на вионието и само леко разпуканите зърна (без пресоване)
сложихме в неръждаем съд. След няколкочасова мацерация източихме самотока, а към
останалата мокра джибра (около 10% от целия бъдещ бленд) добавихме зърната от Сира,
също без чепки. След няколко дни студена предферментативна мацерация, започна „дива“
ко- ферментация с естествената микрофлора от лозето. Малолактичната ферментация
също е спонтанна.
Виното няма никакъв контакт с дървесина, което подчертава чистия израз на реколтата.
Отлежава само в инокс – 11 месеца в съда и след това 6 месеца в бутилка преди излизане на
пазара през януари 2026 г.
НЕ е филтрирано или стабилизирано преди бутилиране – възможна е поява на благородна
утайка.
Лимитирано количество от 7082 бут.
Дегустационно описание: Жив, наситен виолетов цвят с деликатни мастилени оттенъци.
Ароматът разкрива богата и многопластова палитра от интензивни плодови и флорални нюанси: зряла къпина, череша, слива и виолетки. Тялото е гъвкаво, обемно и сочно, с кадифена структура.
На вкус виното впечатлява с благородно и интригуващо съчетание от плодова зрялост и фин пикантен акцент. Вионието оставя своя отличим почерк с нотки на праскова и бадем, които влизат в елегантна хармония със сирата, а финалът е дълъг, с асоциации за тъмен шоколад с череша.
Отлично за консумация още сега, но и с потенциал за развитие (2026–2036).
Подходяща храна: вегетариански / веган ястия, леки меса с плодови сосове, ризото с горски гъби, пуешко с кестени, средно зрели сирена.
Сервиране: Охладено при t 16–18 °C
Алк. 14 %
