Виното е винифицирано в големи глинени делви с произход Грузия по известни като КВЕВРИ*, по метода на оранжево вино /бял сорт грозде с дълъг контакт с ципите/.
Ферментацията протича през цялата си продължителност в контакт с ципите на гроздето при заровена в земята квевра с дълга мацерация и бавна ферментация без добавени сулфити, дрожди, ензими и каквито и да е адитиви.
Глината е неутрален жив и дишащ материал който позволява на виното да се развива без да го натоварва
с външни аромати не произлизащи от гроздето както е случая с дъба и без да го задушава както при стоманата.
Лимитирана партида.
*Методът на винификация в квеври е обявен за част от световното културно наследство на Юнеско през 2013
