Винификация: Виното е направено от ръчно брано грозде, от южните скло-
нове на Сакар планина, ферментацията е стартирана спонтанно с диви дрожди. Отлежало 12 месеца във френски дъбови бъчви.
Характеристика: Непрогледен, силно концентриран цвят. Въздействащ нос
с много наситени аромати, на черни горски плодове, какао, орехови листа,
пикантни подправки и др.
Пищно, плътно тяло с много дълъг послевкус.
Вино със сериозен потенциал за отлежаване.
Подходящи храни: говеждо месо, дивеч (елен, сърна), свинско и агнешко, пас-
та с рагу и др. Съчетават се много добре и с различни видове сирена.
Да се сервира: 15 °C
Винарна Косев е вдъхновена от страстта към виното. Притежава 53 годишни лозя от сорта Мерло върху глинеста, червеникава почва, с мраморни късове по южните склонове на Сакар планина.
Масивът е от сорта Мерло и се намира в подножието на южните склонове на Сакар планина в землището на с.Оряхово.
Обработват се 75 декара собствени лозя. Почвата е глинеста, червеникава, с мраморни късове. Има 300 слънчеви дни в годината. Река Марица минава на няколко километра и има много подпочвени води и водоеми.
Геоложки проучвания показват, че Сакар планина е много стара земя. Наоколо няма никаква промишленост и района е много чист, основният поминък е земеделие.
Тероара не „говори“ а направо „крещи“ в комплексните червени вина, бялото и розета показват зрели и добре изразени аромати и вкусове.
Наименования на местности в района стават имена на сериите вина Мастейра/Masteyra/ и Капаклия /Kapaklia/. Мастейра е древното име на Сакар планина, а Капаклия е кръстена на местността, където се намира масива.
Производствената база е в процес на изграждане.
