Мавруд Виница
създадохме този ексклузивен кашон с 6 поредни реколти, 5 от тях колекционерски вина, в лимитирано количество от само три бройки:
1. Виница Мавруд 2015
2. Виница Мавруд 2016
3. Виница Мавруд 2017- № 3 и най-добро вино от местен сорт в класацията за най добри български вина ДиВино ТОП 50 за 2019 г.
4. Виница Мавруд 2018
5. Виница Мавруд 2019 – № 8 в класацията за най- добри български вина ДиВино ТОП 50 за 2022
И с тази реколта знаменитата Виница е една експлозия на аромати и вкусове – суперконцентрирано вино, но и съвършено хармонично и впечатляващо.
Енолозите, които създават Виница, са Татяна Стефанова и Димитър Иванов.
Маврудът е от биологично отглеждани 18-годишни насаждения на избата в местността Старите лозя в землището на с. Виница, област Пловдив. Почвите са излужени канелени горски, песъчливо-глинести, на места слабо каменисти, почти неутрални. Гроздето е брано от 3 до 8 септември 2019, в касетки по 3 кг, след което е сушено 50 дни в касетките. Алкохолната ферментация е 15 дни в ротоферментатори, при температура 22-25°С, а ябълчено-млечнокиселата ферментация – 40 дни, като половината от виното е в иноксов съд, а другата половина – в бъчви 225 л. Виното отлежава 20 месеца в нови бъчви 225 и 500 л от български дъб.
6. Виница Мавруд 2020 – в класацията за най- добри български вина ДиВино ТОП 50 за 2024
Гроздето е набрано в периода от 16 до 20 септември 2020 г. в касетки по 3 кг. Следва характерното за това вино сушене в касетките – 50 дни, при естествена вентилация. Преработката е в първите дни на ноември.
Алкохолната ферментация протича 12 дни в ротоферментатори, при температура 22-23ᵒС; ябълчно-млечнокиселата ферментация продължава 30 дни в иноксови резервоари. Виното отлежава 14 месеца – в нови бъчви от български дъб, 500 л (75%) и 225 л (25%). Следва 18 месеца съзряване в бутилката.
Идеята на това вино е да се представи сорта мавруд с ново и атрактивно излъчване, но в същото време да напомня на плътните и силни маврудови вина от едно време. С процеса на сушене в касетки се достига степен на концентрация на гроздето, която разкрива нов потенциал за съзряване и отлежаване на полученото вино. Ароматът трябва да съдържа нотки на зрели и сушени плодове, както и фини кафеени и ванилови нюанси от продължителния престой в бъчвите, а структурата и тялото на виното да бъдат мощни и с поглед в бъдещето.
Идеята на мавруда Vinica е да се представи българският сорт- емблема с ново и атрактивно излъчване.
Целта му е да възроди легендарния облик на сорта, да има модерен дух и да бъде разпознаваемо като Мавруд от България на съвременния световен пазар.
