Рубин „РОСАЛЕА СРЕЩА МЛАДИТЕ“ 2022 Росалеа

Един експериментален винен проект, целящ да привлече повече млади и образовани хора към правенето на вино и да им даде възможност да се учат, практикувайки, напътствани от главния енолог на Rosalea – Екатерина Гаргова.
“РОСАЛЕА СРЕЩА МЛАДИТЕ” 100% Рубин 2022 Лимитирана серия от 222 преизползвани бутилки, всяка ръчно изписана и номерирана с индивидуален уникален етикет.
Рубин набран на 02.09, зрънцата са отделени внимателно ръчно от чепката, за да се опази ципата цяла и без наранявания.
Старателно събраното количество е намачкано с крака, за да могат зрънцата нежно да пуснат своя сок. Натискът на ходилата е най-финият и щадящ метод превръщат зрънцата в ароматна гроздова каша без да наранява семките и да извлича нежелани вкусове.
В следващите няколко дни сокът престоява в контакт с ципите и семките, като е разбъркван
периодично, за да се обогати допълнително на багрила и аромати. На седмия ден виното е отделено от ципите.
След приключване на алкохолната ферментация виното е подготвено за следващия етап- малолактичната ферментация, която придава на виното мекота и заглажда неговия вкус. Бутилирано без филтрация.